報你知：吃火鍋，少食用沙茶醬

冬天總是想吃個熱騰騰的火鍋，怎麼做得出舒飲食的團圓火鍋？建議從改變湯底開
始。用雞骨架、甜玉米、芹菜、胡蘿蔔，以電鍋或燉鍋熬煮後，加入蒸軟 並以湯
匙壓成泥的牛番茄，再次煮開，就是酸甜又帶點鹹味的湯底，可取代傳統的大骨湯底。
蔬菜部分，可加入新鮮的高麗菜、青江菜、木耳、茼蒿、美白菇、柳松菇、珊瑚
菇、紅番茄，大量增加得舒飲食中的蔬菜量。調醬。則可以薄鹽醬油、糖、 酒、
蔥、蘿蔔泥調成日式醬，取代沙茶醬。食用時，也可加蛤蠣、蝦、透抽，讓牛番茄
的高湯底，喝起來更鮮、豐盛。
主食可搭配糙米飯、五榖飯，或是蕎麥麵，佐以紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、海帶，並以
芝麻醬調味，也可以吃得很香又豐富。若吃團圓飯時，想喝點紅酒助興， 建議當
佐餐酒，邊聊邊淺酌，可以避免一下子吃太多、喝太多，若是沒有飲酒習慣，也不
必刻意喝。（出自：商業周刊1210-1211）�

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